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【カニレシピ】旨味たっぷりのだし汁が決め手!〆の雑炊まで食べ尽くすカニ鍋作りました

永江一石さん事務所アシスタント。都内出版社にて編集3年、Web担当2年。日々ネットの大海を漂う2児の母です。全国カニ好き主婦の会代表(自称)。

日本全国カニ好きの皆さま、こんにちは。今年も残すところ後3日ですね!早々に仕事を納めた方も大晦日まで駆け抜ける方も平等にやってくるもの、それがお正月です。

では、お正月の醍醐味とは何か。

それはカニを食べることでしょう(キリっ

カニを食わずんば正月にあらず。本日はそんなお正月にぴったりな、ちょっと豪華なカニ鍋レシピをご紹介いたします!

使用するのは前回のレシピでも使用した『匠本舗(カニ本舗)』さんの【最高級バルダイ種】生大ずわい「かにしゃぶ」むき身満足セット 1kg超。なんとこちらのカニ本舗さん、年末年始も無休で営業されているとのこと。いまポチってもお正月までには届くなんて素敵すぎます・・!

【蟹様お料理教室】カニ鍋

使った蟹様

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解凍前
p1000333

それでは早速計測から。我が家のメーターは1キロまでしか測れないため、2回に分けて。968グラムです。

p1000335

次が900グラム。つまり、968+900で1868グラムです。最初に↑セットが2箱あって、前回450グラムほど使用したことを考えると、全部で2キロ以上。「1箱1キロ超え」という宣伝文句は誇張ではないことがわかりました。では解凍してみると?

 

解凍後
p1000339

こちら、927グラムと436グラム=1,363グラム。解凍前と比べると約500グラム減ですが、おおよそ許容範囲内でしょう!

材料など

カニ様
しいたけ
人参
えのき
春菊
豆腐
ねぎ
葛きり
だし昆布
白だし(味付け用)

<雑炊>
ご飯

作り方

【1】土鍋にだし用のこんぶを入れ、煮立つ直前に引き上げる。

【2】カニを流水解凍し、野菜を切る

【3】だしにカニを投入!甲羅部分を中心に敷き詰めていく。

【4】次々と野菜を投入!グツグツ煮る(2〜30分)

だしの味だけだと少し薄かったので、我が家は白だしと塩を追加で投入しました。そして出来上がりがこちら!

ここで撮影のポイントは、カニを手前に置くこと(足がはみ出してると大きさが際立ちます)。でももう少し並べ方を工夫すれば良かったかな・・後は煮立ってくると泡立つ&アクが出るので、写真はその前に撮っちゃいましょう(反省)。

どどん!
美味しそ〜〜〜身がよく締まってるのが写真からも伝わってきます。

 

お味はいかに?!

では早速恒例、我が家の息子さんに食べてもらいましょう!ぱくっと一口で・・

うまいっ!

口に入れるとかなりのボリューム!今回も大満足のお味でした♪

鍋の後は・・

鍋の後のお楽しみといえば、もちろん雑炊ですよね。カニの旨味がたっぷり入っただし汁で作った雑炊、今回は娘(1歳3ヶ月)もいただきました。

あーん

ぱくっ

もぐもぐ・・おいしいっ!はい、この後2杯おかわりしましたとも。我が家の子供たちが舌の肥えたグルメに育つことは待ったなしでしょう。それでは皆さまよいお年を〜〜!!

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