2019-2020 シーズン実食レポート第二弾！
2015年の『蟹は祭りだ！』スタート以来、冬が来る度に毎年続けている実食確認。第一弾の『北釧水産』編でも紹介したように、カニを買うならここで買え！【2019〜2020シーズン版最新情報】でオススメしているかに通販ショップは、いずれも5年連続合格で信頼感抜群。
なかでも、この『かに本舗（匠本舗）』は品揃えも豊富で、かに通販業界で随一の安定感を誇るショップです。
今シーズンは「ズワイガニ」（冷凍）を実食！
今シーズン、私が実食確認したのは『北海道紋別浜茹で ずわい蟹姿 3杯（約2kg）』です。届いたのは10月中旬。レポート記事を書くのが遅れて、今日（12/4）確認してみたら、この蟹様は「在庫切れ」になってました。
でも、安心してください。サイズなどが若干違いますが、この『北海道紋別浜茹で ずわい蟹姿』はちゃんとラインアップされています。
カニは工業製品じゃないので、時期によってサイズや産地、価格などが変動するのは当然のこと。現在の『北海道紋別浜茹で ずわい蟹姿』は2杯で1.5kg超なので、仕入れられたカニのサイズが少し大きくなったのでしょう。
ちなみに、去年の実食確認で『かに本舗』はあえて冷凍毛ガニを注文してみましたが、私自身、何を隠そう本来は大のズワイガニ好き。今年はズワイガニの姿にしました。
料理しなくても美味しいのが蟹様の魅力！
届いてから食べ尽くすまでを追いながら、おすすめのポイントをチェックしていきましょう。
ちなみに、このショップはおせち料理やカニ以外の海産物なども扱う『匠本舗』という人気通販ショップの中のカニ売り場＝『かに本舗』と命名されています。以下、記事中では『匠本舗』で。
冷凍便で届いた白い段ボール箱を開けると、丁寧に梱包されたカニの上にショップからの感謝のメッセージ。こういうちょっとしたツールにも心配りそつがなくてバランスいいのも、いい通販ショップを見分ける目安のひとつです。
「裏面をご覧ください」の「裏面」には、おすすめレシピ、というか、解凍方法が説明してあります。
美味しい食べ方は「解凍後そのままお召し上がりください」です。
そのままで美味しいのは茹での塩加減などが絶妙だから
冷凍のカニは、あらかじめ「浜茹で＝水揚げしてなるべく早めに塩をたっぷり入れたお湯で茹でること」にしたものが送られてきます。おいしいカニになるには、この時の塩加減や茹で具合がとても大切。おすすめショップの蟹様たちは、活きたまま送られてくるものを除いて例外なく、職人技で美味しく仕上がっています。
考えてみれば、まるごと「姿」の冷凍で届いて、解凍しただけで美味しく食べられる食材って、カニくらいじゃないですか？ 魚は刺身にするにもさばかなきゃいけないし、肉は生じゃ食べないし。車エビとかを生のまま食べることもないとはいえないですが、冷凍モノだったら私は焼きます。
手間が掛からず簡単なのに抜群に美味しい。これもまた、私がカニを愛する理由です。
梱包を解くと、3杯のズワイガニが整列してました。まさに、リアル「甲殻機動隊」。カニってば、生まれながらにアームスーツを身にまとってます。
悲しめ通販ショップで冷凍カニが送られてくると、冷凍して長期保管するために「グレース処理」というカニの表面を氷の膜で分厚く覆う加工がされていることがほとんどですが、このカニの氷の膜はごく薄め。冷凍ではあるものの、さほど長期保管はしていない新鮮なズワイガニであると考えられます。
ちなみに、グレース加工していても、冷凍でシーズンをまたぐほどの長期保存をしていると、身の乾燥や風味の劣化が起こります。年末のアメ○とかで「安売り」に浮かれて買ったカニにがっかりさせられることがあるのは、かなりの確率で1年以上前の売れ残りを掴まされてます。
そもそも、年末の安売り市場って、お祭り会場みたいなもの。そこの路面店は祭りの屋台みたいなもの。納得の美味しさを期待するのが難しいのは当然と言えば当然です。
甲羅を下にしてトレーに載せて。
冷蔵庫へ。
さきほどの解凍方法の説明では「2日ほど時間をかけて」とありますが、今回は、1日前に冷蔵庫へ入れ、食べる日の夕方早めに常温のキッチンに出しておき、レア解凍状態でいただきました。問題ないっす。
脚の身のプリプリ度とカニ味噌の色が大事
解凍したズワイガニを姿のままに食卓へ。まずはこの存在感だけでビールが1杯いけます。
脚の身その1。いわゆる「棒肉」といわれる部分ですね。ジューシーでプリプリでした。
棒肉の先、第二関節部分にも、ジューシーな身がしっかり詰まってます。
甲羅オープン。ガニ（エラ部分）やカニ味噌の色合いも合格です。
不合格カニの場合、ガニが黒ずんでいたり、カニ味噌にいたってはほとんど真っ黒に変色してたりすることもあります。
カニ味噌も今回はシンプルにそのまま、焼酎ロックのあてにしながら食べ尽くしました。
ごちそうさまでした。『匠本舗』の姿ズワイガニ、もちろん、今年も合格です。
| 総合評価 | ★★★★★ |
| 安心感 | ★★★★★ |
| 鮮度 | ★★★★☆ |
| 味 | ★★★★☆ |
| 満足感 | ★★★★★ |
| 価格 | ★★★★★ |
星評価。鮮度と味を星4つにしたのは、活けとの相対的な評価です。冷凍通販カニとしては最高レベルなので、安心して注文してください。
匠本舗の、今までの実食記事（オススメを抜粋）
●毛ガニで検証！かに通販のおすすめショップ『匠本舗（かに本舗）』2018実食レポート
●匠本舗【かに本舗】が、なぜカニ通販で抜群の人気になっているのか、その理由が少しわかってきたかも。
●ホリエモン（堀江貴文さん）へのお歳暮に、かに本舗『大ズワイ脚剥き身』の蟹マウンテンを贈ってみた。
おせち料理もおすすめですよ！
