花咲ガニ様近影。シャー専用ザクとイメージかぶってないでしょうか。
ほれ!!
実はこのサイトを始めるにあたり、紹介しているショップ以外からも蟹をいろいろ買いました。アフィの料率がいいところから買ってみたのですが、正直全く美味しくないところもありました。そういうところは紹介していません。悪口書くと営業妨害って言われるので書かないだけにした。
なんで美味しいところとそうでないところがあるのか・・今回はその問題に迫ります。
今朝ほど、去年のライブドアニュースでこんなの見つけまして・・
アメ横で売っている冷凍のカニやマグロを絶対買うべきでないワケ
「アメ横で売っている冷凍品を買わないほうがいい理由ですが、まず一つあげると、発泡スチロールのトレーにラップをしてマジックで値段が書いてあるだけ……など、 “包装が適当で在庫管理ができていない可能性がある” ということです。通常は冷凍して2年以上経過したものは冷凍食品として販売しないといけないのですが、アメ横の場合その管理がずさんなため、2年どころかヘタすると10年ぐらい経ったものに当たることも無いとは言い切れません。
混雑が嫌いなのでアメ横行ったことないんだけどホントかよって投稿しましたら・・
10年冷凍かどうかは知りませんが、一度騙されたつもりとアメ横で「本マグロのトロ」のサク買ったらあり得ないくらいスジだらけで食えたものではなく、本当に騙されましたw https://t.co/bXFvw9uNJY
— ゴゴ トモヒロ (@gogotomo) 2015, 12月 21
@Isseki3 @gogotomo トロ一回買って僕も大後悔しました。すじすじ。まあ、普通に考えたらあの値段でトロはないと考えるのでしょうが店頭の熱気と口上にやられました
— 小林孝延（編集者） (@takanobu_koba) 2015, 12月 21
と、マグロ筋筋疑惑が炸裂。
以前アメ横で数の子買ったことありますが、衝撃的な不味さでした。あとかまぼこも。買った店が悪かったのだろうか？
と、いろいろな声が寄せられまして、まあ、全ての店が悪いわけじゃないだろうが・・・自分もAmazonで安い花咲ガニ買ったらほとんど身が入って無くてまずく、全部捨てた記憶がある。で、Facebookのフォロワーさんに、昔、商社でカニをメインに扱っていたという人がいまして、いろいろとコメントくれたわけです。
冷凍のカニ、特にセクションは市中の冷蔵倉庫で3年置いとくと乾燥しまくって、中の脚肉もヒモみたいになっちゃう。ワタシ自分の在庫のズワイガニ700kgぐらい最後は廃棄処分にしました。で、味も確実に違いますよ。とてもじゃないけどよう売らん。
これこれ、自分がAmazonで買った花咲もこうなっていた。冷凍の氷が溶けると身が殆どなくなっちゃう。スーパーで買ったタラバとかも解凍すると身が無くなって激マズのがある。去年買った時に写真撮ったのがコレ
これでも4000円しました。
氷でガキンガキンに固まっていて、氷を溶かすと
一見して美味しそうなのであるが、味がない。まるで脱脂綿食べてるようだった。ヤバすぎるまずさ。おそらく長期保存されたものだと思う。旨みが全く抜け落ちちゃってバッサバサ。まあこのサイトを始めようと考えたのもこういう経験からです。
で、今回「経費」で高いカニを買ってみると、味がまったく違うのです。よくよく見ると、カートの部分ですが
活きガニと茹でたては価格が同じなの!!!
つまり、活きてるのと同じ鮮度の物が送られてくるわけだ。茹でたての注文があると活きてるのを茹でて急速冷凍して送ってくれるんだと思う。もちろん上記の元カニ業者さんによると
ただ別に冷凍保存がまずいわけじゃないです。3年も5年も寝かしてるのがあかんやつであって、アラスカでもロシアでも船上で活ガニをブッチャーして茹でて凍結するわけで、そのシーズン中に日本に入って来たのを食べる分には浜ゆでと変わらないですよ。
ということらしいです。つまりヤフオク！や楽天で花盛りのまずい蟹屋は、倉庫で何年も寝かされている古いカニなのです。だから安く仕入れられて安く売れる。中には高く売り逃げするとこもあるね。
アメ横も、自社で巨大な冷凍庫持ってるところは少ないだろうから、まずいカニを売ってる店は、こういう不良在庫を安く仕入れて売ってるんだろうと思う。1万円をあっさり5000円に値下げしてさらにはオマケって、二重価格だろと思うのだが・・・。
繰り返すが全部の店がこうじゃないとは思う。しかし、外観だけでは見分けが付かないのがカニ。別に毎日美味い物食わなくなっていい(毎回ウルフギャングでなくてステーキガストでいい)のだが、「祭り」の時はいい物食いたいなと思う自分なのであった。
