1.宴の後の余ったカニ
ムシャムシャ、、、。やっぱり、冬は美味しい産直カニに限るね。
でも、もう、おなかいっぱいだよ。
そうね。少しカニが余ってしまったわ。
もう食べきれないし、どうしようかな。
カニの殻は味噌汁をつくるためにお出汁をとっておくわね。
後は残った身はどうしましょう。
そうだな。普段カニカマで作っているレシピを、贅沢して本当のカニ（本カニ）でつくってみたらどうかな。
たしかに、「カニ料理」ってカニカマで代用することが多いわね。
そうね、明日はカニカマじゃなくて本カニでつくってみようかしら。
よし。じゃ、明日は同じレシピを本カニとカニカマでつくって、味を比べてみよう！
2.普段カニカマで代用しているレシピを本カニで作ってみよう
～翌日の食卓～
いつもカニカマでつくっているメニューから、例えばこんな感じでつくってみようと思うの。
- カニ酢
- ポテトサラダ
- カニ中華スープ
- カニあんかけチャーハン
いいね、有名料理店に負けるとも劣らないカニ尽くしメニューだ。
早速つくってみよう。
昨日の蟹の残り以外に、冷蔵庫にカニカマが入っていたよね。
いつも冷蔵庫に常備しているわ。
よし、このカニカマと本カニを使って調理を始めよう。
3.調理・実食してみた！ カニカマと本カニの比較
さぁ、つくってみたよ。
同じレシピで、「カニ」となっているところをカニカマと本カニと2皿つくっているよ。
見た目がほとんど変わらないものもあるわね。
さぁ、実食開始だ。比較するために基準を3つ作ろう。
（1）見た目の違い
（2）味の違い
（3）総合的な評価
それぞれ★5つで、カニカマと本カニでどう違うかを評価してみるね。
①カニ酢
こっちが、カニカマでつくったカニ酢だよ。
見た目でカニカマってわかるわね。
うん。カニカマを割いて見た目を変えてみても良かったんだけど、それでもすぐにわかりそうだよね。
一口食べてみるわね。
うん、カニ風味ね。
うん、たしかにカニ風味だ。
よし、今度は本カニのカニ酢
あら、見た目全然違うわね。
敢えて爪の部分にしたけど、見た感じが明らかに贅沢だね。
味はどう？
カニ風味のカニカマでも美味しかったけど、本カニは全然違うわ。
やっぱり本当のカニのほうがいいわ。
うん、明らかに違いを感じるね。
【カニ酢をカニカマと本カニで比較した評価】
（1）見た目の違い ★ ★ ★ ★ ★
（2）味の違い ★ ★ ★ ★ ★
（3）総合的に ★ ★ ★ ★ ★
これは本カニにすると本当に違いが出るレシピ。
ふだんカニカマで代用している場合は、本カニにするだけでグレード変わります。
②ポテトサラダ
次はポテトサラダ。
ハムがないときにカニカマでつくるけど、普通に美味しいわよね。
そうだよね。カニカマでつくったとしても、見た感じも味も安定しているね。
本カニの方も食べてみて。
あれ、本音で言っていい？
いいよ。
見た目でカニカマと本カニの違いがわからないんだけど。
うん。実は僕も食卓に運ぶ最中にどちらがどちらかわからなくなったよ。
えーっと、こっちが本カニのポテトサラダね。
もちろん本カニでカニの味がでて美味しいと思うけど、カニカマと変わらないかも。
そうだね。ポテトサラダの場合はカニカマと本カニであまり違いはない感じかもしれない。もしかしたらカニカマの方が美味しいという人がいるかもしれないね。
【ポテトサラダをカニカマと本カニで比較した評価】
（1）見た目の違い ★ ☆ ☆ ☆ ☆
（2）味の違い ★ ★ ☆ ☆ ☆
（3）総合的に ★ ☆ ☆ ☆ ☆
メインのポテトの味に左右されて、カニカマを本カニにしても違いが出にくいレシピ。
人によってはカニカマで食べた方が美味しいというかもしれません。
③カニ中華スープ
次はカニ中華スープ。これがカニカマでつくったほうだよ。
これはカニカマと本カニで見た感じの違いはありそうね。
そうだよね。
こっちが本カニのカニ中華スープだけど、違いがわかるね。
うん、（写真だと伝わりづらいけど）見た感じでなんとなく違いは分かるわね。
（一口食べてみて）
美味しいね。味付けがいいと思う。
でも、もしかしたらカニカマと本カニで違いがわかりにくいかも。
そうね。少し濃い目のスープの味付けだと、カニカマと本カニで味の違いが出にくいわね。
ポテトサラダもそうだけど、濃い目の味付けや他の具材が特徴的な場合は、カニカマと本カニで違いは出にくいのかもしれないね。
【カニ中華スープをカニカマと本カニで比較した評価】
（1）見た目の違い ★ ★ ★ ☆ ☆
（2）味の違い ★ ★ ☆ ☆ ☆
（3）総合的に ★ ★ ☆ ☆ ☆
濃い目の味付けで、カニカマを本カニにしても違いが出にくいレシピ。
もちろん本カニにした方が贅沢です。
④カニあんかけチャーハン
最後はカニあんかけチャーハンだよ。
見た目ではカニカマと本カニの違いがわかりにくいね。
どちらも崩れてしまって違いがわかりにくいけど、なんとなく違うよね。
こっちが本カニのカニあんかけチャーハンだよ。
一口食べてみるわね。
・・・
あ、これは本カニだとわかるわ。
うん、たしかに本カニの方が美味しいな。食感が違うのかな。
そうね、崩れているようで、本カニはカニカマにはない食感があるわね。
あと味も本カニの方がしっかりしている。
本カニにするだけで、ぐっと本格的になるよね。
うん、贅沢な食卓になるかも。
【カニあんかけチャーハンをカニカマと本カニで比較した評価】
（1）見た目の違い ★ ★ ★ ☆ ☆
（2）味の違い ★ ★ ★ ★ ☆
（3）総合的に ★ ★ ★ ★ ☆
見た目の違いはわかりにくいが、味に関しては本カニにすると違いが出ます。明らかに本格的になるレシピです。
4.まとめと参考レシピ
年末年始の宴で食べきれなかった「カニが余る」というご家庭、意外と多いかもしれません。そんな時には、ちょっと贅沢な「カニ料理」で食卓が華やかになるはずです。
今回、4つのメニューをカニカマと本カニで比較しながらつくってみました。
まとめとして、以下の2点があげられます。
- 味付けが濃かったり、メインの食材が強いメニューはカニカマでも充分に代用可能
- カニ酢のようにカニそのものを味わうシンプルなメニューは本カニがオススメ
余ったカニもうまく活用して、カニ生活を楽しんでみてください。
ちなみに今回は、キッコーマンさんのレシピを使いました。
材料に「丸大豆醤油」とかキッコーマンさんの商品が所々に入ってきますが、商品にこだわることなく調理ができますし、味は薄すぎることも濃すぎることもなく美味しいレシピだと思います。
【参考】使用したレシピの一覧
①カニ酢
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003869/index.html
②ポテトサラダ（※このレシピではハムになっていますが、カニで代替しました）
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003294/index.html
③カニ入り中華スープ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003871/index.html
④カニあんかけチャーハン
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001818/index.html
