【蟹様お料理教室】ズワイガニの刺身
使った蟹様
材料など
ボウルと氷水
醤油か、カニ酢
作り方
【1】届いたカニを解凍する
まずは、冷凍で届いたむき身のポーションを解凍。
今回は、届いた翌日に食べる予定だったので、食べる8時間前をメドに冷凍室から冷蔵室へ移して自然解凍。
【2】ボウルの氷水に浸ける
ボウルに、キンキンに冷たい氷水を用意して、カニの身をそのまま浸ける。
5分ほどで、身が「花開く」らしい。
【3】盛りつけたら、できあがり！
お皿に盛ったらできあがり。
お好みで、醤油かカニ酢をつけていただきます。
ひとこと
今回は、すでに殻をむいてくれた状態で届くむき身のポーションを使ったので、料理といっても氷水に浸けるだけ。
簡単です。
ただ、ネットで調べた手順通りにやってみたけど、身がうまく花開きませんでした。
改めて調べてみると、赤みのある薄い皮は取ってから氷水に浸すようです。
翌日、残っていた身でやってみました。
まず、薄い皮をむきむき。
身がちぎれてしまわないように気をつけて。
あとは、氷水に浸すだけ。
5分経過しました。
あれ？
解凍して1日経ってしまったからでしょうか。
思ったほどは花開きません。
うーん。
次回、また改めて挑戦してみます。
それにしても。
冷凍だけど「生食可」というこの商品は、偉い！
ズワイガニの刺身。
薄皮取り忘れてても最高でした。
醤油も、カニ酢もいらないくらい。
薄皮取ったヤツは、むしろ味がさっぱりしてしまうので、僕の好みとしては薄皮付き。
料理店じゃないんですから、薄皮なんか取らなくてもいいのかも知れません。
さらに、花開かせることをやめてしまえば、氷水に浸す手間さえ省略して、解凍してそのままいただきます！ 状態。
半解凍で、シャクシャク食べるのも、抜群においしかったです。
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